Judías blancas con chorizo

Este plato de judías blancas con chorizo tiene el poder de resucitar a un muerto. Es un plato más que reconfortante, sobre todo en los días que hace frío y lo que apetece es un plato caliente que nos caliente por dentro.

Y en este plato no puede faltar el chorizo, que es lo que le da todo el sabor y la consistencia.

Ingredientes para hacer judías con chorizo

Para hacer raciones suficientes para 4 personas necesitaremos:

• 150 gr de chorizo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla roja, picada en trozos grandes
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 tomate grande
• 1 hojas de laurel
• 400 gr de judías blancas secas

Pasos a seguir para hacer judías con chorizo:

1. Ponemos en remojo la noche anterior las judías blancas en agua fría para que ablanden y tarden menos en cocer. Al día siguiente, escurrimos todo el agua (si es necesario, retira las judías que estén en mal estado, que están flotando).
2. Pelamos y picamos la cebolla roja en trozos grandes. Pelamos y machacamos los dientes de ajo. Retiramos la piel del tomate y lo picamos en cubos. Reservamos.
3. En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los trozo de cebolla para que se poche, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que se ablande. Añadimos el ajo y el pimentón dulce, removemos y dejamos que se pochen durante 1 minuto más, hasta que empieza a desprender aroma.
4. Agregamos los cubos de tomate y el chorizo cortado en rodajas a la mezcla de cebolla Removemos para que todo se integre completamente.
5. Añadimos las judías tiernas y la hoja de laurel también, y lo cubrimos todo con agua. Aumentamos la temperatura hasta que empiece a hervir. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza a fuego medio durante 1 hora y media por lo menos.
6. Revolvemos todo ocasionalmente y vigilamos que no se queda sin agua. Si vemos que se seca, añadimos más agua y listo.
7. Pasado ese tiempo, veremos que se ha formado un caldo espesito. Sazonamos con sal al gusto (prueba y rectifica si fuera necesario).
8. Si vemos que las judías todavía no están muy tiernas, añadimos más agua y dejamos que cueza otra media hora más. Servimos en caliente acompañado de pan.

Se puede degustar de inmediato o al día siguiente, para que repose durante unas horas.

A mi me gusta encontrarme los trozos de las verduras en cada cucharada, pero hay a quién no le gusta. Si es tu caso, puedes poner las verduras enteras y después sacarlas, triturarlas con la batidora e incorporar el puré al final.

Para que te sea más fácil he puesto a continuación un vídeo de como se hace unas ricas judías blancas con chorizo.